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  • 广州中医药大学一附院 :【食疗药膳】深秋时节,气阴不足?来碗沙参、石斛、杞子等合煲出来的平和滋润靓汤——参斛杞荪菇鸭汤!

    2019-10-08 14:26 来源:广州中医药大学一附院 浏览:153

    【食疗药膳】深秋时节,气阴不足?来碗沙参、石斛、杞子等合煲出来的平和滋润靓汤——参斛杞荪菇鸭汤!

     广中医一附院 广州中医药大学一附院 昨天


    参斛杞荪菇鸭汤

    文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授


    食材

    北沙参、铁皮石斛、枸杞子各30克,竹荪10根,香菇6只,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克)。


    做法

    先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;竹荪用淡盐水浸泡15分钟,去除头盖伞状部分,清洗干净,切段;香菇用温水泡发后,去除硬梗,洗净,对半切开;铁皮石斛,用温水浸泡3小时。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。


    功用

    本馔食材中,北沙参性味甘凉,善于养阴清肺、益胃生津;石斛性味甘微寒,长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨;枸杞子性味甘平,善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;竹荪性味甘凉,功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿;香菇性味甘平,功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。


    诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋补肝肾、益精明目等作用,适宜于深秋时节一般人群服食。也可用于体质虚弱,气阴不足者的调理。


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