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  • 龙江中医药 :红薯靠边站,它才是地下的“土人参”!补脾胃、防痛风、升免疫,千万别错过

    2019-10-09 18:45 来源:龙江中医药 浏览:213

    红薯靠边站,它才是地下的“土人参”!补脾胃、防痛风、升免疫,千万别错过

    龙江中医药 今天
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    秋天,毛芋头大量上市,它深褐色圆形,表面不光滑,外皮有长短不一的毛刺,就像体内生长的肿瘤。


    虽然芋头的外形看起来有点丑,但却是药用价值很高的食物。


    中医认为,芋头味甘辛,性平,具有消瘰散结,通便解毒,益气健脾,添精益髓之功用。


    《滇南本草》中记载:芋头,治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。



    芋头的5重食疗功效


    芋头到底有多补,你知道吗?


    1提升免疫力


    芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。


    2调补中气


    芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,能增进食欲、帮助消化,适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等症状。


    3洁齿防龋


    芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。


    4紧致肌肤


    芋头富含胶原蛋白,其粘滑之性可防治过皱纹早产生,保持肌肤水分,增强皮肤的弹性,达到紧致皮肤,延缓衰老的目的。


    5防治痛风


    中医认为,毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,能缓解痛风患者关节肿痛等症状。


    注意:芋头的主要成分是淀粉,且其含糖量也比较高,经过煮熟或加工后,升糖指数更高。食用后,会让血糖明显升高。


    不过,如果是血糖控制得不错的朋友,可以吃适量芋头,但应减少相应主食的量。


    根据热量交换法则,吃100克芋头减少25克主食,以保证血糖平稳。




    芋头的美味吃法



    1香葱芋头


    材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。


    做法:



    1、芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;


    2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;


    3、炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;


    4、再把芋头放入翻炒;


    5、加入水、盐、糖烧开;


    6、加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;


    7、最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。



    2芋头排骨煲


    材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。


    做法:



    1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。


    2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。


    3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。


    4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。



    3翻砂芋头


    材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。


    做法:



    1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;


    2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下锅再炸一分钟上色;


    3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。



    4芋头烧鸡


    原料:鸡、芋头。


    做法:



    1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中


    2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。


    3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。


    4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。



    5虾仁芋头煲


    原料:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。


    做法:



    1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。


    2、芋头去皮切成滚刀块。


    3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。


    4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。


    5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。



    芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强刺激。


    因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤或者用热水洗洗手就可以缓解,但最好还是戴上手套。


    不说了,赶紧买芋头去了,晚了可都被抢走了!


    文章来源:温州市中医院、健康谈、BTV我是大医生官微、云南中医






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