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  • CCTV回家吃饭 :鲜科学 | 用冰箱保鲜,这三个误区要远离!

    2019-10-20 15:35 来源:CCTV回家吃饭 浏览:200

    鲜科学 | 用冰箱保鲜,这三个误区要远离!


    现代生活的一大好处,就是能借助冰箱将食物保鲜,但有时将食物放进冰箱后,食物依然会很快变质,这种时候不一定是冰箱有问题,很可能是你的保鲜方法没用对哦!


    No.1

    米饭要绵软,需要放冷冻


    把米饭放到冰箱冷藏时,脑海中就已经浮现出炒饭香喷喷的样子了,可第二天做出的炒饭,口感却非常干硬,这是因为在2~6℃的时候,米饭中的淀粉容易老化,而且这种老化是无法逆转的,烹饪时放再多油、翻炒再久,都没法让它恢复松软的口感。想吃到口感绵软的炒饭,需要把米饭进行冷冻,当温度到达-18℃以下时,淀粉就不会发生老化了。



    No.2

    食物要趁热放进冰箱


    我们常常会等食物彻底冷却之后,再把它们放进冰箱保鲜,担心将热的食物放进冰箱,会给制冷的冰箱造成负担。其实这样做会加快食物的变质速度,因为在食物冷却的过程中,细菌会慢慢得到机会入侵到食物中。当食物温度降到60℃,就会有细菌开始生长,当温度降到30℃左右,细菌就会在食物里开始繁殖的狂欢。因此,应该用保鲜膜将加热的食物密封好,尽快放进冰箱保存,这样才会得到更好的保鲜效果。



    No.3

    并不是所有的水果都适合放冰箱


    像芒果、香蕉等热带水果,本身就在热带气候中成长,对低温不太适应,如果强行被安置在气温过低的环境中,就很容易被冻伤。被冻伤的它们表层会长出麻点,严重的时候内部还会腐烂。把水果放在它们适宜的环境里,才能更好的让它们保持“鲜”力~



    用冰箱保存食物,选对方法固然能有效为食物“保鲜“,但冰箱也不是“保险箱”,食物放置太久也会霉烂,想尽可能尝到最健康的“鲜”味,食物还是要尽快吃掉哦~




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