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  • 每日一膳 | 这个茄子肉饼造型好看,且蔬菜多肉少,有一定滋阴润燥的功效,适合在干燥的秋天食用~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——茄子肉饼

    2019-10-21 14:31 来源:广东省中医院 浏览:208

    每日一膳 | 这个茄子肉饼造型好看,且蔬菜多肉少,有一定滋阴润燥的功效,适合在干燥的秋天食用~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

     广东省中医院 广东省中医院 昨天

    团队医学导师:

    知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



    【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


    今日推荐

    茄子肉饼



    材料紫色茄子 1条,鸡蛋1只,半肥瘦猪肉50克,洋葱1/4个,小葱 2棵,花生油、淀粉、生抽、白砂糖、食盐适量。(2-3人)
    做法:(1)紫色茄子洗净切圆片,去掉中间的囊,把囊切成茄子丁备用,带皮的茄子圈另放。(2)半肥瘦猪肉洗净剁成肉末备用,小葱切成葱花,洋葱洗净切碎。(3)把茄子丁、肉末、葱花、洋葱碎、鸡蛋,和淀粉、生抽、白砂、食盐搅拌均匀。(4)煎锅中热锅下油,放入茄子圈,然后用勺子勺起混好的馅料铺平茄子圈,两面煎至金黄即可。
    专家点评:我们平常煮茄子通常会煮得很烂,造型不好看。这个茄子肉饼因为有茄子皮做一个圈,所以做出来的茄子饼造型非常好。之前科普过,整个茄子最有营养的就是茄子皮了,所以千万不要丢掉它。这个肉饼蔬菜多肉少,而且肉是有一部分肥肉的,所以咬下去汁会比较多,口感好。很多人会怕肥猪肉,怕里面的脂肪和胆固醇。但是我们这里这么多块肉饼只用了50克的五花肉就做出来了,里面脂肪也就大概18克,胆固醇40毫克,再分几个人吃,就一点都不多了。而且秋天干燥,肥肉能滋阴润燥,吃一点还是好的。而且我们用煎锅,用的油并不多,比普通煮一个茄子吸的油会少得多。这个周末,煎个茄子肉饼,又能在家招呼朋友,又方便带出去秋游,真是一个不错的选择哦!

    福利

    《每日一膳》在2018年全面升级啦!

    如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜,或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断,改良和加工后的菜式色香味俱全,不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来,通过下方二维码投稿到我们栏目。

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    温馨提示

    每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

    【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

    本期当值医生:林淑娴

    中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


    从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

    供稿:广东省中医院每日一膳团队

    编辑:王军飞   责编:宋莉萍

    想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

    地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


    每日一膳   每日一善

    “每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。




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