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  • CCTV回家吃饭:红心、黄心、绿心猕猴桃,哪个最营养?应该怎么选?

    2019-11-06 21:15 来源:饭小二 CCTV回家吃饭 浏览:517

    红心、黄心、绿心猕猴桃,哪个最营养?应该怎么选?

    饭小二 CCTV回家吃饭 3天前


    天气越发干燥,嘴唇都要被秋风吹裂了!香甜的水果简直就是拯救味蕾、补水润燥的美食。各位饭团们,一定要多吃水果,多喝水!

    这个周末小二就来跟您聊聊当季最水灵的鲜果——猕猴桃



    猕猴桃酸甜可口,营养丰富,是秋冬不可错过的水果。可是,对于猕猴桃大家总是有很多疑问:


  • 红心、黄心、绿心猕猴桃,到底怎么选?

  • 进口的奇异果是不是比国产的猕猴桃好?

  • 该挑软的买还是硬的买?

  • 为什么我家猕猴桃放了两个星期还没有熟……


  • 一、红心、黄心、绿心猕猴桃,到底怎么选?



    在众多水果中,猕猴桃算是补充维生素 C 的优秀代表,那市面上价格不一的绿心猕猴桃和黄心猕猴桃究竟有什么区别,我们又该如何挑选呢?


    从维生素 C 含量来看,无论哪种猕猴桃在水果中都算高,基本上 1 颗就能满足一天需要的量。大概要吃 6 斤多苹果(每 100 克苹果 3.4 毫克维生素 C),才能摄入一颗中等大小黄心猕猴桃(100 克)中含有的维生素 C。


    如果绿心和黄心猕猴桃真要一较高下的话,黄心猕猴桃还是稍占优势,它的维生素 C 含量比绿心猕猴桃更多。

    不过,就看这营养性价比,2~3 倍的价格差(黄心猕猴桃普遍更贵),实在是划不来。多出的这点营养,也就是多咬一口就能补回来的事。



    从品种上来说,猕猴桃属于“杜鹃花目猕猴桃科植物”,水果市场上的猕猴桃品种主要是指中华猕猴桃,黄心猕猴桃是新品种,属中华猕猴桃中的黄肉猕猴桃变种。


    从口感上来说,黄心猕猴桃比绿心猕猴桃更甜也更软绵。这是因为黄心猕猴桃的可溶性糖比绿心的高,而可溶性酸低,如果你喜欢酸甜适宜又软绵的口感,那就选黄心猕猴桃;如果你喜欢甜中多些酸又清脆的口感,那就选绿心猕猴桃。


    现在市面上还有一种红心猕猴桃,属中华猕猴桃中的红肉猕猴桃变种,也是不错的选择。它跟绿心和黄心猕猴桃比起来,多了抗氧化的花色苷(天然色素),而且维生素 C 的含量和甜度比绿心和黄心猕猴桃都要高,关键是价格也不贵;从性价比和口感考虑,红心猕猴桃值得尝试哦。


    二、奇异果和猕猴桃,有什么区别?



    它们的区别就是……没什么区别,都是猕猴桃。

    猕猴桃属是一个大家族,无论是我们常吃的猕猴桃还是奇异果,都是「中华猕猴桃」这个分支的品种。


    我国是猕猴桃的原产国,当年,新西兰人在中国发现了猕猴桃这种好吃的水果,就偷偷带了一些种子回去,猕猴桃去到新西兰之后,获得了一个外文名字“奇异果”。


    既然无论进口的还是国产的,都是猕猴桃,那应该怎么挑才能物美价廉呢?


    三、猕猴桃,得挑硬的买



    有些水果必须在生硬状态摘下来卖,否则软烂无法运输。市面上大部分猕猴桃就是这样,买回家后,需要催熟。


    那些因为受到碰撞而局部变软的果实,往往都是一小块变软有酒味甚至腐烂,剩下的部分还很硬而酸涩。

    所以,挑猕猴桃的第一步:不要选已经变软的猕猴桃。特别是有的地方硬,有的地方软的猕猴桃,最好别买。


    猕猴桃可以这样选:


    挑通体坚硬、没有碰伤的猕猴桃;

    无需果实巨大,但形状必须饱满。


    四、硬硬的猕猴桃,该怎么「催熟」?



    很多人都有的困惑:

    为什么猕猴桃买回来放了两个星期都不变软……


    这是因为,猕猴桃需要接到一个「该成熟啦」的信使,才会启动成熟过程。而提前被采摘离开果树之后,接收不到这种信使,它们就一直保持生硬的状态。


    那该怎么办呢?


    很简单,我们可以用其他熟水果产生的「成熟信使」,来人工催熟猕猴桃!你可以这么做:

    买回家之后,取 2 天能吃完的量,和有香气的熟水果(苹果香蕉芒果都可以)一起放进密封塑料袋中,室温下闷 2~5 天。


    过两天隔着袋子,轻轻按一下猕猴桃的基部(有个圆疤的果蒂部位)。感觉微微变形,但还不太软,就赶紧拿出来,吃起来正好合适。放一天也可以,但别等到很软再拿出来,就过熟了。


    猕猴桃买太多,一下子都「催熟」很可能吃不完,建议分成不同的袋子,隔两天装一袋,错开催熟时间。


    这样就能源源不断地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦!


    五、猕猴桃营养好,但并非人人都适合



    猕猴桃富含钾和维生素 C,适合高血压患者;

    膳食纤维含量高,也适合有便秘困扰的人;

    升糖指数比较低,糖尿病患者同样可以吃。


    不过,消化不良和容易腹泻的人就得少吃点猕猴桃了。

    一方面,研究证实猕猴桃能促进大肠的运动,另一方面,猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有刺激,特别是没熟的猕猴桃。

    另外,还有少数人对猕猴桃过敏,吃了之后可能会觉得嘴发麻、咽喉又肿又痒,那就换一种喜欢的水果吧。

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