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  • CCTV回家吃饭:入冬吃啥更健康?本周菜谱来告诉您~

    2019-11-09 14:45 来源:原创: 饭小二 CCTV回家吃饭 浏览:155

    入冬吃啥更健康?本周菜谱来告诉您~

     饭小二 CCTV回家吃饭 今天

    详细菜谱在后头喔


    不得了,不得了~转眼这个周五已经立冬啦!冬天,一定要多吃点儿好吃的。不用担心长胖,冬天长肉,长出来的不是脂肪,而是抵御寒冬的铠甲!

     

    本周菜谱,带你吃肉~


    先来两份龙虾肉!龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%~20%左右,脂肪含量不到0.2%。吃龙虾肉,既解馋,又健康~来自盱眙的小龙虾、来自波士顿的大龙虾,在家都能轻松做!

    雪里蕻小龙虾

    食材:小龙虾 雪里蕻 姜 干辣椒 花椒 蒸鱼豉油 白糖 鸡精 盐  菜籽油

    做法:

    1、起锅烧油,放入姜煸香,再放入雪里蕻炒出香味,放干辣椒、蒸鱼豉油、白糖和鸡精翻炒均匀,盛出备用;

    2、另起锅,倒入菜籽油,放入小龙虾炒至变色,再放入姜、干辣椒、水、盐、白糖和鸡精煮制5~6分钟;

    3、最后将雪里蕻和小龙虾一起翻炒,放入花椒即可出锅。


    盱眙锅贴

    食材:鸡蛋 面粉 黑芝麻 油

    做法:

    1、将鸡蛋和面粉加水,搅成面糊,备用;

    2、在锅上抹上一层油,将面糊均匀抹在锅上,开小火,撒入黑芝麻、淋入热油,煎至金黄即可。


    龙虾脑蒸蛋

    食材:龙虾 虾脑  鸡蛋  温水

    做法:

    1、在碗中打入鸡蛋,搅匀加入温水,备用;

    2、将虾脑切碎后倒入鸡蛋液中,放入蒸锅蒸制15分钟即可。


    龙虾炒芦笋

    食材:龙虾 芦笋 银杏 木耳 鸡蛋  蒜  盐 鸡精 淀粉  香油 油

    做法:

    1、将洗好的芦笋切好,和银杏、木耳一起焯水备用;

    2、把处理好的龙虾焯水,放入蛋清和淀粉上浆,再加入少许油,搅匀;

    3、起锅烧油,油温160度时下入龙虾,煎至两面金黄,备用;

    4、热锅凉油,加入蒜、盐、时蔬、龙虾、鸡精、水淀粉翻炒均匀后,倒入香油即可盛出。


    龙虾粥

    食材:龙虾 米 姜 水

    做法:

    1、将龙虾分段处理,备用;

    2、将米倒入高压锅中,加入水,米和水的比例保持在1:4,再放入姜丝、龙虾;

    3、用高压锅压制15~20分钟即可。


    有人可能说,龙虾肉是健康,但吃起来怎么也不如牛羊肉过瘾。那咱就整点儿不一样的牛羊肉~黑椒牛仔骨、清水羊排和嫩煎羊排,吃肉新指南!


    黑椒牛仔骨

    食材:牛仔骨 红彩椒 绿彩椒 洋葱 蒜 黑胡椒粉 海盐 淀粉 黑胡椒酱 橄榄油

    做法:

    1、牛仔骨切大片,加入黑胡椒粉、海盐和橄榄油抓匀腌制;

    2、大火将锅烧至180度,放入牛仔骨,一面煎至有肉汁渗出;

    4、翻面稍微煎制,至5分熟,盛出静置5分钟,备用;

    5、锅内留煎牛排析出的底油,放入蒜片,炒出香味;

    6、放入洋葱,炒至成熟,加入红彩椒和绿彩椒,翻炒均匀,盛出备用;

    7、调制黑胡椒汁,淀粉、水和黑胡椒酱混合搅拌,放入炒配菜的锅中;

    8、锅中放入牛仔骨和配菜,大火翻炒,盛出摆盘,即可食用。


    清水羊排

    食材:羊小排 香菜 冬瓜 红枣 枸杞 姜 蒜 香叶 八角 醋 韭菜花

    做法:

    1、高压锅中加入冷水,放入羊小排、姜、蒜、香叶和八角;

    2、煮至沸腾,加入冬瓜块、红枣和枸杞;

    3、盖上锅盖,用高压锅炖煮20分钟;

    4、调制酱汁,蒜末、醋和韭菜花搅拌均匀,备用;

    5、捞出羊排淋上酱汁,冬瓜和汤可做汤,撒上香菜,即可食用。


     

    嫩煎羊排

    食材:法切羊排 面包糠 迷迭香 百里香 法香 黄芥末 盐

    做法:

    1、炒锅烧热至150度,将羊排肥肉部分朝下,放入锅中;

    2、煎出油脂,倒出一部分,留少许油,用镊子轻扎羊排表面;

    3、煎至肥肉部分呈金黄色,瘦肉部分变色,在羊排底部叠上迷迭香、百里香和法香;

    4、盖上锅盖,小火焖煎至出现水雾,关火焖制备用;

    5、制作香草碎,迷迭香、百里香和法香切碎,加入面包糠和盐拌匀备用;

    6、将黄芥末均匀地涂抹在羊排上,再用羊排肥肉面蘸瞒香草碎;

    7、羊排改刀,装盘即可食用。


    吃肉也要搭配菜,最高境界就是菜中有肉,肉中有菜~菜包肉和肉包菜,吃出清爽,更吃出满嘴是肉的快感!

     

    五彩茄子酱土豆泥

    食材:土豆 茄子 五花肉 杏鲍菇 豆角 香菇 芦笋 生菜 高汤 桂皮 大料 花椒 葱 姜 蒜 黄豆酱 油

    做法:

    1、用桂皮、大料、花椒、葱、姜、蒜放入碗中,淋入八成热的油,制成料油,备用;

    2、锅内倒入料油,下入土豆片、高汤,制成土豆泥;

    3、锅中倒入料油,下入五花肉丁、五花肉馅儿炒制,盛出,锅中放入茄子丁、黄豆酱,翻炒均匀制成茄子酱;

    4、将豆角、杏鲍菇、香菇、芦笋改刀切丁,放入锅中焯水,备用;

    5、锅中倒油,将杏鲍菇、香菇、芦笋等倒入,翻炒出锅,备用;

    6、取一片生菜,先倒入土豆泥、五彩时蔬,最后放入茄子酱即可。


    培根卷

    食材:培根 鸡腿 虾仁 白菜 金针菇 葱 香菜 蚝油 盐

    做法:

    1、鸡腿去骨、改刀,加盐腌制,备用;

    2、将水烧至90度左右,将鸡腿肉、虾仁焯制,盛出备用;

    3、将培根煎至两面气泡、微焦,盛出;

    4、用培根将白菜、金针菇、虾仁、鸡腿肉等卷起来,放入盘中;

    5、锅中倒油,放入葱末、蚝油、水制成酱汁,浇在培根卷上,点缀少许香菜即可。


    吃肉还要家常味,木樨肉一定不容错过,地道又下饭~不过这次咱稍微改造一下,健康翻倍,美味不变!经典家常菜木樨肉,健康大改造低油盐~

     

    传统版木樨肉

    食材:猪通脊 鸡蛋 黄瓜 木耳 黄花菜 葱 蒜 姜汁 酱油 老抽 淀粉 盐 鸡精 白胡椒粉 油

    做法:

    1、猪通脊切片,用白胡椒粉、姜汁、酱油、盐、蛋液、水淀粉和油,抓匀腌制;

    2、鸡蛋蛋液加入水淀粉,搅拌均匀;

    3、木耳和黄花菜焯水,盛出备用;

    4、调制碗汁,葱花、蒜片、白胡椒粉、酱油、鸡精、姜汁、老抽和水淀粉,搅拌均匀;

    5、热锅凉油,放入鸡蛋液,慢慢推炒,定型盛出备用;

    6、再次热锅凉油,放入肉片炒至变色断生,盛出备用;

    7、锅内留底油,依次放入肉片、木耳、黄花菜、黄瓜片和鸡蛋;

    8、倒入碗汁,翻炒均匀,盛出摆盘,即可食用。


    改良版木樨肉

    食材:猪通脊 黄花菜 黄瓜 木耳 鸡蛋 葱 蒜 姜汁 酱油 老抽 白胡椒粉 生粉 油

    做法:

    1、猪通脊切成肉片,用白胡椒粉、鸡蛋清、姜汁、酱油和生粉,抓匀腌制;

    2、改良鸡蛋。

    方法一:鸡蛋蛋液和水混合(比例为2个鸡蛋加100克水)倒入容器中,搅拌均匀,放入蒸锅中,蛋液上汽蒸8分钟,制成鸡蛋糕,盛出切抹刀大片,备用;

    方法二:鸡蛋蛋液中加入水淀粉,倒入80度的水中,蛋花成型后,捞出备用;

    3、腌制好的肉片,放入80度的水中,烫至8分熟捞出备用;

    4、鸡蛋糕切好的鸡蛋皮、木耳和黄花菜焯水,盛出备用;

    5、调制碗汁,葱花、蒜片、姜汁、酱油、白胡椒粉、老抽和水淀粉,混合搅拌;

    6、锅内倒油,放入黄瓜片、木耳、黄花菜、鸡蛋片和肉片;

    7、倒入碗汁,翻炒均匀,盛出摆盘,即可食用。


    所以,吃了这么多肉,入冬除了肉,还应该吃点儿啥呢?立冬养生最关键的是要润肺。六种白色食材巧搭配、美味双耳蒸鸡,简单美味又润肺~

     

    家常炒六白

    食材:鸡胸肉 莲藕 铁棍山药 蟹味菇 银耳 百合 鸡蛋    胡椒粉 白淀粉  

    做法:

    1、鸡胸肉切片,加水、鸡蛋清、淀粉上浆;

    2、将莲藕、铁棍山药切片,蟹味菇、银耳、百合掰开,备用;

    3、锅中热水,加盐、油,将莲藕片、蟹味菇、银耳、百合等焯制,盛出,备用;

    4、锅中倒油,放入葱姜蒜末爆香,加入热水、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡;

    5、下焯好的莲藕片、银耳、百合等翻炒,出锅装盘,撒上小葱花即可。


    蒜蓉双耳蒸鸡

    食材:鸡肉 麦冬 玉竹 黑木耳 银耳 红彩椒 蒜 小葱 蚝油 料酒 盐 白糖 酱油 鸡精 油

    做法:

    1、锅内倒油,放入一半蒜蓉炒至金黄色,加入蚝油、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精等,翻炒均匀,盛出倒入生蒜蓉中,加入红彩椒粒,调成蒜蓉汁;

    2、锅中倒入热水,放入黑木耳、银耳焯水;

    3、将鸡肉改刀、焯水,盛出备用;

    4、盆中放入银耳、黑木耳,淋上蒜蓉汁;

    5、鸡肉切块放入盘中,淋上蒜蓉汁,加入麦冬、玉竹,上蒸锅蒸5~8分钟,出锅后撒上小葱花即可。


    今晚23:30分央视财经频道

    《回家吃饭》一定要看啊!

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