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  • 广东省中医院 :话说补土 | 它能治疗风热感冒,有清肝明目的功效,每年清明前后用它做的美食独具风味!

    2019-11-14 15:48 来源:广东省中医院 浏览:140

    话说补土 | 它能治疗风热感冒,有清肝明目的功效,每年清明前后用它做的美食独具风味!

     广东省中医院 广东省中医院 昨天

    脾胃好,百病少;好脾胃,食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”,草木虫鱼,瓜果菜蔬,无分贵贱,皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料,活学活用,当自己的“调养师”。


    医学指导:国家卫生计生突出贡献中青年专家,广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚  教授


    中医有歌诀云:“经霜收下冬桑叶”,说的是桑叶有两个采集的时点:春天收集的桑叶又鲜又嫩,适合用于养蚕;而冬季霜降后采下的桑叶则为“冬桑”,民间也叫它“神仙叶”,专用于入药。


    桑叶可食可药,鲜嫩的桑叶是一道美味可口的菜肴,饱满多汁,口感独特。近年来桑叶逐渐成为餐饮桌上的新宠,广东顺德地区还推出了“桑叶套餐”以吸引客人的青睐,嫩桑叶可以有浸、蒸、炒多种做法,老桑叶则可以煲汤。


    细解本草

    据《本草经解》的记载,桑叶性味寒、苦、甘,归足太阳膀胱经、手少阴心经及足太阴脾经。桑树在古代是重要的经济作物,在古人心中占据了很高的地位。他们认为在诸多树木中,桑树是得“木气”最浓的,因此它的叶子才倍加鲜嫩肥厚,是唯一可以给蚕提供充足养分的饲料。


    而且在养蚕的过程中,蚕农也只需要简单地种上几棵桑树,因为桑叶随摘随生,桑枝剪而复发,可谓源源不断。中医认为,“木”代表的是升发的力量,桑树的生命力如此旺盛,桑叶便有助于人体气机的发散。再加上它的味道甘中带辛,辛可助肺气宣发,因此它常被用于各种感冒的治疗中,尤其是咳嗽等肺系疾病。


    本草功效

    《神农本草经》认为桑叶的作用是“除寒热,出汗”。而在《本草纲目》中,桑叶的作用为“治劳热咳嗽,明目,长发”。桑叶经常用治疗于风热感冒,如妇孺皆知的“桑菊饮”便是一例。这种情况多常见于夏秋之季,此时天气炎热,风寒相对少见,但是“受热”居然也会感冒,听起来似乎不可思议。


    这是因为,夏季虽然没有寒邪,但仍有风邪,有时候一阵大风会使得人起一身的“鸡皮疙瘩”。这是因为风会打开人体毛窍,带走太多的“热量”,使得阳气不足以温养肌表,人就会“起鸡皮”,再进一步就可能发展为“伤风感冒”。然而这种感冒如果是在夏季发生,炎热的夏季里,人体本来就要靠出汗以散热,而风邪的“干扰”使得人汗出不畅,又会使得热邪闭郁于里,最终就变为“风热感冒”。


    在这种情况下,一方面既要疏散风邪,另一方面也要清热,因此就要用上既可以轻扬解表,又能甘寒散热的桑叶。除了治疗风热感冒外,桑叶还兼有少许补益“肝木”的作用,因此古籍也认为它能清肝明目,养肝黑发。




    活用本草

    如果是为享用美食,则宜选用清明前后的春桑叶,除了口感比较好,还因为它得春天的生发之气,生发之力更突出,有助于畅达人体的肝气。而在晚秋至初冬经霜后采收的桑叶,叫做霜桑叶,这类桑叶得“秋气”更浓,凉性更强,有助于清热。
    桑叶作为食材,搭配多样,可以与鸡杂搭配,做一道桑叶鸡杂汤;用云吞皮把嫩桑叶、猪肉、马蹄、玉米包在一起,做成桑叶云吞,新鲜爽口;还可以与鱼肉一起手打,做出鲜甜的桑叶鱼饼;白芷、老桑叶、川芎与大鱼头一起放入瓦罐中,慢火熬制,香味四溢,熬出一碗桑叶鱼头老火汤。桑叶药性相对偏寒凉,对于寒湿偏盛的人群,不宜单独使用,最好进行一定的合理搭配。
    上汤桑叶


    材料:嫩桑叶300g,熟咸鸭蛋1个,火腿肠1根,皮蛋1个,水、油、盐、葱花适量

    做法:嫩桑叶洗干净,备用。火腿肠、皮蛋、咸蛋均切碎,备用。热锅下油,待油热后加入桑叶、盐,翻炒,再加入适量清水,盖上锅,焖30秒,先把桑叶取出盛至盘子中。锅中继续加适量水,烧开后加入火腿肠、皮蛋及咸鸭蛋碎,大火煮开后,加入盐调味,最后放入葱花则可出锅,把汤汁淋在桑叶上即可食用。此汤具有清肝热,透风邪的作用,除了适合感受风热邪气导致外感人群,因为桑叶具有升发肝木而不化热的功效,对于因思虑过度、情绪不调导致的“青春痘”,具有一定的辅助治疗效果。

     

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    专家介绍

    卢 传 坚

    教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子,全国首批名老中医药专家学术经验继承人,国家中医药领军人才“岐黄学者”,广东省“千百十”工程国家级人才培养对象,广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人,银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员,世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长,中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员,广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长,广东省中医标准化技术委员会主任委员,广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员,广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员,中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

    主持并完成国家级和省部级课题多项;主编出版专著20部(英文专著6部);以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇(SCI收录60多篇);获得国家发明专利授权和软件著作权共9项,国家中药新药临床批件1项,中药新药研发成功转让2项,获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。


    供稿:广东省中医院岭南补土流派

    编辑:王军飞    责编:宋莉萍

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