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  • 羊城晚报岭南大医馆 :精明主妇|真假蜂蜜,摇一摇你就知,简直不要太简单

    2019-11-18 17:09 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:393

    精明主妇|真假蜂蜜,摇一摇你就知,简直不要太简单


    从古代开始,我国就有人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿,好处实在太多。在干燥的秋季,便秘是常有的事,所以蜂蜜更是家居必备之品。


    很多经常买蜂蜜的人会发现,现在什么都涨价,唯独蜂蜜却越来越便宜,在网上在超市买到的蜂蜜算下来一斤不到10元,有些网红直播买的蜂蜜甚至可能更便宜。这是怎么回事?你很可能买到假冒或质劣的蜂蜜了!


    近日,在广州举行的中国国际养蜂者大会暨国际蜂业展览会上, 50多位一线蜂农来到展览会现场,手把手教大家如何鉴别真假、优劣蜂蜜。

    两百多款全生态蜂蜜请市民品鉴


    一看价位:天然蜜、水蜜、浓缩蜜、勾兑蜜了解下


    中国养蜂学会全国蜂友互联网专委会主任、CBFU中国蜂友联盟创始人吴发辉告诉记者,选蜂蜜首先要看价位,太过便宜的蜂蜜最好不要买,低于正常成本价有可能是水蜜、浓缩蜜,甚至是勾兑蜜(也就是假蜜)。


    【纯天然蜂蜜】

    蜜蜂首先采集花蜜,然后再在蜂巢里经过一系列的自然酿造程序,通常七天以后,蜜蜂会用一层蜂腊把蜂蜜封存起来,相当在告诉它的主人,这个蜂蜜已经成熟了。像这种蜂蜜是不要经过任何的人为加工的,直接就可以食用,所含有的营养物质,尤其是活性酶也最丰富,长期食用对人体有很多益处。

    蜂蜜天然成熟后表面会有一层蜂蜡

    【水蜜】

    就是蜜蜂采回来的花蜜,还没有经过蜜蜂一系列酿造程序,被提前取出来售卖,这样蜂蜜就是水蜜。之所以叫水蜜就是因为这种蜂蜜的水分含量很高,不容易保存,很容易变质。

    【浓缩蜜】

    蜂蜜加工企业收购了水蜜后,为了防止因水分太高而发酵变质,再通过高温浓缩去水的方法,把水蜜通过人为加工的方式变成高浓度蜂蜜。


    虽然这种浓缩蜂蜜虽然水分少,容易保存,但是高温加工的过程会把蜂蜜中的很多活性酶都破坏了,而且会把蜂蜜的“特性”也转变了。


    众所周知,天然的蜂蜜是有清热、解毒、润燥的效果,很多便秘人群会选择喝蜂蜜水来改善便秘。但是高温加热过的蜂蜜变“燥性”了,这就是很多便秘人群越喝蜂蜜越便秘的原因。

    【假蜜】

    也叫做勾兑蜜,是人为通过各化工原料勾兑出来的蜂蜜,在所有的蜂蜜中这种蜜的价格最便宜,但是长期食用对人体有害无益。


    那么蜂蜜的合理价格是多少?吴发辉给记者算了一笔账,纯天然的蜂蜜生产周期长,相应成本高,再加上运输费用、商品包装、中间渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在卖场销售,一般不会低于30元。低于这个价格的有可能是浓缩蜜、水蜜,或假蜜。

    二看颜色、性状

    吴发辉介绍,选蜂蜜的第二个技巧就是看颜色、性状。我们在市面上常常能看到不同的蜂蜜,如枸杞蜜、黄芪蜜、槐花蜜、茶花蜜等等,每一种蜂蜜都有其自己特有的颜色、性状和味道。消费者在购买蜂蜜前对此稍微做点“功课”,就可以避免买到假蜜、劣质蜜。


    以枸杞蜜为例,这种蜜的特点是刚从蜂巢取出来时是浅色液体状,通常几天后就会自然凝结为淡黄色的固体状,如果你在超市或网上买到的枸杞蜜是棕色的液体状,那么你买到的肯定不是真正的枸杞蜂蜜了。


    再比如,并不是所有的花都有对应的花蜜,以金银花为例,它的花蕊比较长,蜜蜂的吻短,无法伸进去,也无法采到花蜜,尤其是意蜂,它的吻更短,所以就没有金银花蜜,如果有人向你推销金银花蜜,那么肯定是假冒的。此外,向日葵、枇杷花都是只有对应的蜂蜜产品,没有对应的花粉产品。

    左为假冒的枸杞蜜&右为真正的枸杞蜜



    三尝味道、闻气味



    吴发辉介绍,选蜂蜜的第三个技巧就是闻气味、尝味道。天然蜂蜜的气味有一种自然、均匀、淡雅的香味,如果闻起来香气扑鼻,甚至有些刺鼻,那么则有可能添加了香精。


    天然蜂蜜的味道尝起来也不会过甜,在甜味中会蕴含有许多丰富的味道,在嘴里含一会儿,能品出各种味道,如果蜂蜜过甜则可能是添加了糖浆。

    尝味道


    四用矿泉水冲调


    活性酶是天然蜂蜜的一大特性,经过加工的蜂蜜或者假蜜是不具备这个物质的,活性酶在蜂蜜中,以泡沫的丰富程度显示,养蜂人在摇蜂蜜时,蜜桶里经常是有丰富的泡沫,而且久久不散。


    所以选蜂蜜的第四个技巧,就是可以将蜂蜜倒入盛有半瓶水的矿泉水瓶内,摇动至蜂蜜完全溶解。这时观察蜂蜜水的表面是否会形成一层白色泡沫状物质,且白色泡沫是否细腻均匀,这层白色泡沫就是蜂蜜的活性酶。

    白色泡沫为蜂蜜中的活性酶

    如果将蜂蜜水静置,这层泡沫很长时间都不会消退,甚至放上一天泡沫都可能不会消退。如果蜂蜜水的表面没有形成白色泡沫,或白色泡沫不够细腻均匀,或泡沫很快消退,则说明买到的是假蜂蜜或劣质蜂蜜。


    文/图 羊城晚报记者 陈辉

    题图/视觉中国

    (责编:张华)

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