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  • 龙江中医药:餐桌上的5种汤千万别喝!小心身体遭殃!

    2019-12-05 16:17 来源:龙江中医药 浏览:200

    餐桌上的5种汤千万别喝!小心身体遭殃!

    龙江中医药 今天
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    生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤……事实上,汤喝错了,太伤人。


    汤什么时候喝


    1饭前喝汤


    俗话说:“饭前先喝汤,胜过良药方”。


    饭前喝点汤,就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点“润滑剂”,防止噎食,有利于食物消化和吸收。


    还能增加饱腹感,更适合有减肥需求的人群。


    2饭间喝汤


    饭间小口地进点汤水也有益于健康。因为饭间喝汤有助于稀释食物,从而有助于促进胃肠对食物的消化和吸收,可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生


    3饭后喝汤


    吃饱了再喝汤,会增加总的能量摄入。适合想增重的人和住在寒冷地区需要储存能量的人。


    饭后喝汤的最佳时间是饭后10分钟。


    特殊人群,别乱喝


    比起饭前或饭后喝汤,知道哪些汤不适宜自己更重要。


    1高血压患者


    高血压患者喝鱼汤和肉汤时都需要注意少盐 。


    2痛风患者


    痛风患者不宜食用油汤、浓白汤、鱼汤。


    3胃酸过多的人


    胃酸多的人不适合大量饮用鸡汤、肉汤 ,以免引起肠胃不适。


    4胆结石、胆囊炎患者


    胆结石、胆囊炎患者应注意去掉鸡汤、肉汤中的脂肪。


    五种汤千万别喝


    除了控制喝汤的量和时间,还有哪些常见的喝汤误区需要注意呢?


    1汤泡饭?


    将饭泡在汤里,米饭会变软,这使得食物缺乏咀嚼就被吞咽,没有经过唾液消化,反而会加重肠胃的负担。


    2趁热喝汤?


    汤太烫,会损伤食道黏膜,一般机体虽能自行修复,但若反复如此,会出现增生,增加罹患食道癌的风险。


    3喝太快?


    快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量,这样容易导致肥胖,加重消化负担。


    4只喝汤,不吃肉?


    有试验证明:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养都不能完全溶解在汤里。


    所以喝汤时为保证营养的全面吸收,还是要适当食用汤中的肉。


    5爱喝“独味汤”?


    每种食物所含的营养素都是有限的,单纯喝汤无法满足人体所需的全部营养。


    所以煲汤的时候,最好是荤素搭配。不但可使鲜味互相叠加,也可使营养更全面。


    煲汤诀窍


    1配水3:1

    用水量一般是煲汤的主要食材重量的3倍。不宜用热水,忌中途加凉水。


    2黄金搭配很重要


    有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补,比如:莲藕配排骨、海带配猪肉等。


    另外,为了使汤的口味纯正,一般不宜用太多品种的食品一起熬。葱、姜、料酒等调料也要少放或不放。


    3不宜先放盐


    盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,导致鲜味不足、口感变差。所以在快出锅时放盐更好,而且要尽量少放食盐。


    4炊具选瓦罐


    瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜,原料更酥烂。


    5时间不超过两小时


    煲汤时间并不是越久越好,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,既能保证口感,也能保证营养;


    炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过2个小时。


    6把握火候


    旺火烧沸,小火慢煨,能让食材内的鲜香物质尽可能地溶解出来;文火则能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。


    文章来源:JSBC万家灯火





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