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  • 云南省中医医院:你不知道的中药炮制:如法炮制,方显其效

    2019-12-25 21:08 来源:云南省中医医院 浏览:368

    你不知道的中药炮制:如法炮制,方显其效

    药学部:李松梅 云南省中医医院 今天


    有个成语大家一定都听说过:“如法炮制”, 表示按部就班按照现成的方法去做事,常常被用在生活和工作中。其实,它来源于古老的中药加工专用名词“炮制”。中药炮制通过制其形、制其性、制其味、制其质,来改变药物的四气五味、升降沉浮和归经,以适应不同证型疾病的治疗。我们日常到医院或者药店买的中药,一般都是经过炮制的中药饮片,上篇推文我们了解了中药炮制的意义还有一些常用方法,今天我们来说一说中药炮制的一些术语。

    中药炮制对大多数人来说其实满陌生的,中药炮制古法工艺始于春秋战国时代,到现在已有两千多年历史。是一个古老又年轻的学科,是一门专业研究中药理论、工艺、规格标准及历史沿革和发展方向的学科。《本草纲目》、《黄帝内经》及《修事指南》等医药专著都对其工艺进行了记载。中药炮制的方法很多,有些专用词语也很有意思,我们选几个来说说:比如炒黄

    炮制

    炒黄

    炒黄是炮制中的一种,炒黄是炒制程度的火候要求。指将净选或切制后的药物,置预热的炒制容器内,用文火或中火连续加热并不断翻动,炒至药物表面呈黄色或较原色稍微加深,或发泡鼓起,或爆裂,并透出药物固有气味的炮制方法。炒黄以文火为主,少数药物用中火,加热时间相对较短。其主要目的是增强疗效,缓和药性,降低毒性,并破坏某些药物中的酶,以保存苷类成分。如炒酸枣仁、炒牵牛子、炒白芥子等。

    酸枣仁

    酸枣仁的作用是养心阴、益肝血、宁心神,属于滋补性的安神药。但是生的和炒过的酸枣仁,对睡眠的作用是不同的:生的酸枣仁有兴奋作用,专治嗜睡,适合总是睡不醒的人;安眠则要用炒过的酸枣仁。关键是炒制过后,可以增强药物疗效,缓和药物药性。

    炮制

    炒焦

    中药炮制中有炒黄这一说,老中医的处方里还经常见到有一味药叫:焦三仙,小孩子吃多了不消化吃它特别好。是不是炮制的时候要把它炒焦,所以叫焦三仙?

    焦三仙它不是一味药而是三味药,即焦麦芽、焦山楂、焦神曲。经常合用有良好的消积化滞作用。中药炮制确实有炒焦这一方法,是将药物置于炒锅内,用中火或大火加热,炒至药物表面呈现焦黄色或焦褐色的一种炮制方法。

    炒焦的目的主要是起到增强药物消食健脾的功效,并且可以减少药物的刺激性。就比如刚刚胖胖说的焦三仙中的山楂,山楂属于消食药,具有消食化积,行气散瘀作用。是治疗饮食积滞等常用药物。多炒焦入药。

    山楂的炮制方法

    取山楂饮片放于炒锅内,用中火炒至药物表面呈现焦褐色色,内部焦黄色时取出,放凉即可。

    炮制作用

    山楂生用味酸,经炒后酸味减弱,可缓和对胃的刺激性,善于消食化积。用于脾虚食滞,食欲缺乏,神倦乏力等。

    又比如麦芽,由于炮制方法不同,因此功效也不相同。

    生麦芽:除去杂质;以健脾和胃、通乳为主,主要用于脾虚、乳汗郁积。

    焦麦芽:麦芽照清炒法炒至焦褐色,放凉,筛去灰屑;以消食化滞为主,主要用于食积不消,腹胀痛。

    炒麦芽:麦芽照清炒法至棕黄色,放凉;筛去灰屑炒麦芽以行气、消食、回乳为主,主要用于食积,断乳。

    炮制

    米炒

    米炒是指将净制或切制后的药物与米同炒的炮制方法。多用于炮制某些补益脾胃药和某些昆虫类有毒性的药物。张仲岩《修事指南》中记载:“米制润燥而泽。”米炒后产生焦香气,并借米谷之气,增强某些药物的健脾止泻作用,如米炒党参。米主要含淀粉,米炒时能使昆虫类药物的毒性成分因受热而部分升华散失,部分被米吸附,以降低药物的毒性,如米炒斑蝥、红娘子。

    党参

    党参炮制在古代文献记载不多,从清代才有记载,方法也较简单,近代在继承米炒党参及蜜党参下,并发展了清炒、土炒、蜜麸炒等炮制方法。

    一般而言,党参味甘,性平。归脾经、肺经。具补中益气,健脾益肺作用。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。

    生党参擅长益气生津,多用于肺气亏虚,气血两亏,津气两伤。

    米党参以补气健脾作用力强,多用于脾胃虚弱,食少,便溏。

    蜜党参增强了补中益气润燥养阴的作用,多用于气血两虚之证。如气短乏力,内脏下垂,四肢倦怠,妇女月经不调。

    米炒的方法

    米炒的方法有两种:第一种是米上炒法,即将锅烧热后,撒上浸湿的米,使其平贴锅上,用中火加热至米冒烟时投入药物,轻轻翻动米上的药物,至米变焦黄或焦褐色时,取出,去米,放凉。第二种操作方法是米拌炒法,即将米置热锅内,炒至冒烟时投入药物,拌炒至药物老黄色,米焦黄色,出锅,去米,放凉。

    炮制

    酒炙

    酒炙是炙法之一,又称酒炒。指净选或切制后的药物,与定量酒拌润翻炒的炮制方法。多用于活血散瘀、祛风通络药物及动物类药物。酒味甘辛,性大热,气味芳香,能升能散,宜行药势,具有活血通络、散寒、去腥的作用,酒炙能改变药性,引药上行,缓和寒性,免伤脾胃阳气,并可借酒升提之力引药上行,而能清上焦邪热,如酒炙大黄、黄连、黄柏等。

    酒炙能增强药物话血通络作用,如酒炙当归、川芎、桑枝等,并有矫臭去腥的作用,如乌梢蛇、紫河车等具腥气的动物类药物酒炙后可除去或减弱腥臭气味。

    酒炙的操作方法

    对于大多数药物都应采用将净制或切制后的药物与一定量的酒拌匀,稍闷润至酒被吸尽后,置受热容器内文火炒干。个别药物质地巯松,可以采用先将净制或切制后的药物,置炒制容器内,加热炒至一定程度,再喷酒一定量的酒炒干,取出晾凉。

    酒炙法所用的酒以黄酒为主。酒的用量一般为每100kg药物,用黄酒10~20kg。

    中药的炮制法当中还有一样很常见:蜜炙,用蜂蜜炮制药材,后续推文,我们就专门说说中药蜜炙。

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