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  • CCTV回家吃饭:宅在家里易上火,好办法就在今天央视二套六点半!

    2020-02-17 15:40 来源:原创 饭小二 CCTV回家吃饭 浏览:204

    宅在家里易上火,好办法就在今天央视二套六点半!

    原创 饭小二 CCTV回家吃饭 今天
    只有家味,拒绝野味!小公筷大文明!在家吃饭也要用公筷,公筷让亲人更健康!


    从大寒节气到春分节气这段时间,冬春季节交替,很容易出现干燥引发的咳嗽症状,加上疫情期间在家久坐,难免火气旺,容易口干舌燥、喉咙瘙痒,这可怎么办?中医大夫有秘方,通过饮食来去火。


    先来看看常见的“上火”类型:

    肝火——眼睛发红 肝血耗伤

    心火——心烦着急 口舌生疮

    胃火——表现在口周 牙齿肿痛出血

    肺火——口干舌燥 喉咙瘙痒


    不管啥火,咱用食疗来给身体去去火~

    中国药膳研究会文化建设专业委员会主任委员,厨房达人张晋下厨房,杏仁猪肺汤和杏仁茶,润燥清火有秘方;范大厨选用应时应季食材,春天吃春,不上火。


    厨房达人-张晋

    南北杏仁猪肺汤、杏仁茶


    中医张大夫,用药膳去火,杏仁和猪肺,不仅补肺润燥,还有滋有味~


    猪肺去腥,有窍门

    1.焯水前用盐水清洗;

    2.焯水时加入白酒去除腥味;

    3.焯水后擦干猪肺表面血水;

    4.锅中不放油,干锅炒制更去腥。

    南北杏仁大不同:

    1.南杏仁大而扁,味道微甜,多用于烹饪;北杏仁小且皮的颜色深,味道微苦,多用于药用,两种杏仁比例为7:3最佳。

    2.南杏仁可以做成杏仁茶,但要记得将杏仁泡入水中,放入锅中隔水蒸1个小时,使杏仁断生,按照【杏仁:牛奶:米饭=2:4:1】的比例搅碎煮沸即可。



    杏仁和猪肺的绝妙搭配,一锅汤清火去燥;一碗甜甜的杏仁茶,解去烦闷,简单适合在家做!


    南北杏仁猪肺汤

    食材:猪肺 猪里脊肉 火腿 南杏仁 北杏仁 薏米粉 枸杞 百合 姜 小葱 白酒 盐

    做法:

    1、猪肺切片,用盐水清洗出血水,至清洗干净;

    2、猪肺放入沸水中,加入白酒,焯至变色,捞出;

    3、用厨房用纸将猪肺表面的血水吸干擦干,备用;

    4、炒锅内不放油,直接放入猪肺,炒至有焦边,盛出备用;

    5、猪里脊肉丁和火腿片,焯水后,盛出备用;

    6、高压锅内倒水,加入小葱、姜、猪肺、猪里脊肉和火腿;

    7、再加入7份的南杏仁和3份的北杏仁,压制15分钟;

    8、撒上百合,用盐调味,搅拌均匀,盛出撒上枸杞,搭配薏米粉,即可食用。

    杏仁茶

    食材:南杏仁 牛奶 米饭 黑芝麻 干桂花

    做法:

    1、将杏仁泡入水中,放入锅中隔水蒸1个小时,使杏仁断生;

    2、2份杏仁、4份牛奶和1份米饭放入搅拌机中打碎成浆;

    3、盛出放入锅中,搅拌煮沸,装碗撒上黑芝麻和干桂花,即可食用。

    特级厨师-范玖炘

    荠菜鸭肉炒年糕


    范玖炘既是厨师,也是中国药膳研究会文化建设专业委员会委员,做起养生菜毫不逊色~荠菜鸭肉炒年糕,全是清火好食材!


    选鸭肉,性凉不上火

    鸭肉先卤制,用白卤的方式,不加糖色,增香去腥。在锅中加入姜、香葱、花椒、香叶和绿茶茶汤,小火炖煮15-20分钟(不盖锅盖,有助于去除鸭胸肉的腥味)。



    选蔬菜,应季荠菜佳:荠菜焯水后,用冷水浸泡降温,保持其色泽绿亮。

    选春茶,清热还去火:煮鸭肉和炒制的时候分别加入。


    吃出层次感的妙招:炒香荠菜,放入年糕和鸭肉后,不要翻炒,先盖锅盖焖3分钟左右,既能防止粘锅,吃起来又会有层次感。



    鸭肉处理后,和年糕还有荠菜一起炒制,快开春的时候,就要吃这样菜来去去火~


    荠菜鸭肉炒年糕

    食材:鸭胸肉 年糕 枸杞 姜 香葱 蒜 花椒 香叶 绿茶 盐 白糖 胡椒粉 酱油 猪油 芝麻油 油

    做法:

    1、鸭胸肉放入沸水中,加入姜、香葱、花椒、香叶和绿茶茶汤,小火炖煮15-20分钟(不要盖锅盖);

    2、另起锅烧水,加入少许盐,荠菜放入沸水中烫1分钟;

    3、捞出放入冷水中浸泡保持色泽,然后吸干水分切末备用;

    4、煮好的鸭肉用油中火煎至两面金黄,切片备用;

    5、炒锅内加少许猪油,炒香葱、姜和蒜,放入荠菜末;

    6、炒出香味,放入年糕,加入绿茶茶汤、酱油、白糖和胡椒粉调味;

    7、放入鸭肉,不要翻炒,盖上锅盖,小火焖2-3分钟;

    8、加入枸杞,淋上芝麻油,大火翻炒,盛出撒上葱花,即可食用。

    南北杏仁猪肺汤,一碗清汤滋味足

    杏仁茶,一份甜蜜能去火

    荠菜鸭肉炒年糕,一抹绿色有生机

    清火,就靠这些美食啦

    今晚18:30分央视财经频道

    《回家吃饭》一定要看啊!

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