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  • 广州中医药大学一附院:【食疗药膳】味道鲜美的春笋如意鲫鱼汤,能健脾和胃、祛湿除痹、清热解毒!

    2020-03-26 09:32 来源:广州中医药大学一附院 浏览:69

    【食疗药膳】味道鲜美的春笋如意鲫鱼汤,能健脾和胃、祛湿除痹、清热解毒!

    原创 广中医一院 广州中医药大学一附院 前天

    春笋如意鲫鱼汤

    文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授


    ●  食材 


    春笋200克,豆芽菜500克(黄豆芽、绿豆芽各250克),白鲫鱼2条(约750克),生姜丝、香葱粒适量。


    ●  做法 


    先将春笋剥去外壳,洗净,切片,用开水煮5~6分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时左右,以去除笋的苦涩味,切细丝;豆芽菜(又称如意菜)洗净;白鲫鱼宰杀,去除鱼鳞、鳃及内脏,洗净,用轻油慢火煎至两面金黄色(煎时洒点白酒)时,加入适量清水煮沸5分钟后,加入备好的春笋丝、如意菜,再煮5分钟,放进姜丝、香葱粒、精盐调味,即可。


    ●  功用 


    本馔食材中,春笋性味甘苦寒,善于清热除烦、除湿利水;黄豆芽性味甘凉,长于清热利湿、消肿除痹;绿豆芽性味甘凉,功善清热消暑、解毒利尿;搭配性味甘平,功能健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。


    诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,有良好的健脾和胃、祛湿除痹、清热解毒、除烦止渴等作用,适宜于一般人群(脾胃虚寒者除外)服食以御春温湿毒。



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