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每日一膳 | 酸酸甜甜,微辣微温,才是解锁近期凉燥的正确方式~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——酸梅巴沙鱼

admin / 广东省中医院   2019-12-07 浏览:195

每日一膳 | 酸酸甜甜,微辣微温,才是解锁近期凉燥的正确方式~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院 广东省中医院 今天

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授


【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

今日推荐

酸梅巴沙鱼


材料:巴沙鱼约500克,生粉、酸梅酱、料酒、食盐、花生油、胡椒粉适量。
做法:(1)巴沙鱼化好冰,掠干水分,最好用厨房餐巾纸压一下,保证没有水分再渗出来为好;再切成块状,用生粉、食盐、胡椒粉、料酒腌起来备用。(2)热油起锅,把腌制好的鱼块放进去,轻手地翻动几下,加入适量的酸梅酱以及少许清水,改成中火炖煮3-4分钟,起锅即可食用。
专家点评:巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,越南音译为“卡巴沙”,因为其刺少肉嫩、味道鲜美、价格亲民,近年备受欢迎。虽然今天已经是大雪,但珠三角地区已有近2个月未有降雨,总体火气未降、气温凉燥明显,如过度进食温补容易加重燥热,过度滋阴润燥又不利于祛寒。这个时候吃点酸酸甜甜又微辣微温的菜式就是不错的选择。这款菜式用了酸梅酱搭配胡椒粉来煮巴沙鱼,酸能生阴避免过于温燥,辛能发散避免风寒侵袭,十分适合近期食用,是老少咸宜的家常菜式。
小贴士:因为巴沙鱼肉质细嫩,煎煮的时候不宜过多翻动,影响外观。


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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。


擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。出诊时间:星期一上午(广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊)

供稿:广东省中医院每日一膳团队编辑:李馨妮      责编:宋莉萍

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


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